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Cacio e Poivre fumé

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Notre lettre d'amour à ce classique plat de pâtes comprend une burrata crémeuse et notre Poivre fumé biologique.

Végétarien

Sans Noix

Ce dont vous aurez besoin

  • 250g de fettuccine ou de spaghetti
  • 50 g de Pecorino Romano, râpé finement
  • 25 g de parmesan, râpé finement
  • 2½ c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 c. à soupe de Poivre fumé biologique fraîchement moulu et plus au goût
  • 4 oz de burrata

Préparation

  1. Dans un grand bol, combiner le pecorino romano, le parmesan, l'huile d'olive et le poivre noir fraîchement moulu et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Mettre de côté.
  2. Dans une casserole, ajouter les pâtes avec juste assez d'eau froide pour les submerger. Couvrir et porter à ébullition.
  3. Une fois à ébullition, retirer le couvercle, baisser le feu à moyen-élevé et remuer toutes les quelques minutes.
  4. Après 5 minutes, retirer ¾ de tasse d'eau de cuisson de la casserole. Ajouter lentement ½ tasse d'eau de cuisson dans la pâte de fromage, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
  5. Lorsque les pâtes sont al dente, égouttez-les brièvement avant de les ajouter à la pâte de fromage. Mélanger bien en remuant vigoureusement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et veloutée, environ deux minutes. Si la sauce est grumeleuse, incorporer lentement l'eau de cuisson restante en mélangeant.
  6. Servir garni de burrata crémeuse et de Poivre fumé biologique fraîchement moulu au goût.