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Salade de broccolini au citron brûlé

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Le broccolini fait une excellente base pour une salade : il a une texture délicieusement croquante, mais en termes de saveur sa douceur subtile en fait un produit hors du commun. On aime la façon dont notre Sel au citron brûlé fait ressortir le meilleur de cette salade verte. Servez-la avec des amandes grossièrement hachées et des morceaux de fromage pour encore plus de saveur et de texture que vous ne pourriez l’imaginer!

Végétarien

Sans Gluten

Ce dont vous aurez besoin

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge

  • 1/2 tasse d'amandes entières, hachées grossièrement

  • 2 c. à thé de Sel au citron brûlé

  • 2 lb de broccolini, rincés, tiges coupées en longueurs de 2 à 3 pouces

  • 8 oz de mozzarella ou de burrata fraîche

  • 1/3 de tasse d'eau

  • 1 à 2 c. à thé de vinaigre de vin rouge

Préparation

 

  1. Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle (à fond épais) à feu moyen-vif. Ajouter les amandes. Remuer jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (2 à 3 minutes). Saupoudrer de Sel au citron brûlé et faire sauter 1 minute. Transférer dans un petit bol.

  2. Ajouter les 2 c. à soupe restantes d'huile dans la poêle. Ajouter les broccolinis et le ⅓ de tasse d'eau. Couvrir et faire bouillir jusqu’à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants et vert vif, environ 4 minutes.

  3. Égoutter et assaisonner avec le vinaigre de vin et notre Sel au citron brûlé.

  4. Disposer dans une assiette et garnir de morceaux de mozzarella (ou burrata) fraîche et du mélange d'amandes grillées.