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Poisson citronné à cuisson lente

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Si vous n’avez pas encore essayé la méthode de cuisson lente et douce du poisson, c’est LA façon d’obtenir un poisson parfaitement cuit dont la chair moelleuse se détache en flocons. Lumineux et simple, notre Sel au citron brûlé ajoute une touche de saveur d'agrumes ensoleillés à ce plat qui se marie à merveille avec les fines herbes fraîches.

Sans Gluten

Sans Produits Laitiers

Sans Noix

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 1½ lb de filets de saumon épais ou autre poisson avec une bonne teneur en matières grasses comme le bar rayé ou la morue (1 gros filet ou quatre filets de 6 oz)

  • 1 c. à thé d'huile d'olive extra vierge

  • 2 c. à thé de Sel au citron brûlé

  • 3 c. à soupe de fines herbes fraîches hachées, comme du persil (facultatif)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 275 °F. Badigeonner légèrement un plat de cuisson avec la moitié de l'huile d'olive.

  2. Disposer les filets de poisson dans le plat. Badigeonnez-les avec le reste de l'huile d'olive. Assaisonner légèrement de Sel au citron brûlé.

  3. Faire rôtir au four de 15 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent puisse être inséré sans aucune résistance et que la chair commence à se défaire lorsque vous la piquez. Votre thermomètre devrait indiquer 120 °F. (Ne vous inquiétez pas si le dessus du poisson a un aspect légèrement transparent et semble cru; c'est le résultat de la cuisson à basse température. Il sera parfaitement cuit à l'intérieur.)

  4. Parsemer de fines herbes fraîches (comme du persil) avant de servir, si désiré.