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Piles de patate fumées à l'érable

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Quoi de mieux qu'un à-côté de patates ? Toute une pile ! Cette recette nous vient de Marianne Rothbauer et contient des tonnes de vos ingrédients favoris : de délicieuses patates, du parmesan savoureux, du beurre fondant et notre Sel fumé à l'érable du Québec qui donne à ce plat croustillant une touche de saveur fumée.

Végétarien

Sans Gluten

Sans Noix

Ce dont vous aurez besoin

  • 4-6 moyennes patates blanches ou jaunes (plus elles sont riches en amidon, mieux c'est, 2 pouces de diamètre est idéal) pelées et finement tranchées
  • facultatif : 2 oignons jaunes moyens, pelés et tranchés finement en rondelles
  • 1/2 tasse de fromage parmesan finement râpé
  • 1/4 de tasse de beurre fondu
  • Sel fumé à l'érable du Québec (au goût)

Préparation

  1. Préchauffer le four à (400 °F). Beurrer légèrement un moule à muffins de 12.
  2. Couper les patates et les oignons à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très tranchant en tranches fines de 1/8 de pouce.
  3. Mettre les patates, le parmesan (1/4 de tasse), une pincée de Sel fumé à l'érable du Québec et le beurre fondu dans un grand bol et mélanger.
  4. Disposer quelques tranches d'oignon dans chacun des trous du moule à muffins, puis ajouter une couche de patates. Continuer à superposer les oignons et les tranches de patates jusqu'à ce que chaque trou soit plein. Garnir les piles avec le reste du fromage parmesan (1/4 de tasse).
  5. Remarque : Les piles dépasseront légèrement le bord des moules à muffins, mais s’affaisseront un peu pendant la cuisson.
  6. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes.
  7. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 20-25 minutes à 375 °F ou jusqu'à ce que les patates soient tendres et dorées. Passez un couteau à beurre ou une cuillère sur les bords de chaque pile pour les démouler.
  8. Transférer les piles dans les assiettes ou dans un plat de service. Saupoudrer de Sel fumé à l'érable du Québec et assaisonner de poivre supplémentaire au goût. Servir immédiatement pendant que c’est chaud et croustillant.