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Piccata du boucher

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Quel est le secret de cette recette qui met l’eau à la bouche ? La parfaite dose de beurre et de citron, bien sûr, mais aussi une généreuse pincée de notre Bloc du boucher rempli d’umami qui l’élève vers de nouveaux sommets !

Sans Gluten

Sans Noix

CUISINE KANEL PRÉFÉRÉS

Ce dont vous aurez besoin

  • 2 poitrines de poulet
  • 1 ½ c. à soupe de Bloc du boucher
  • ¼ tasse de farine (ou farine sans gluten)
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • ¼ tasse de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe de jus de citron + le zeste d'un citron
  • 1 c. à soupe de câpres
  • ½ tasse de crème épaisse

Préparation

  1. Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur, assaisonnez-les généreusement avec le Bloc du boucher, puis enfarinez-les.
  2. Dans une poêle à feu moyen-élevé, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter l'huile d'olive.
  3. Lorsque la poêle est chaude, cuire les morceaux de poulet 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réserver.
  4. Retirer la casserole du feu et ajouter le vin, le jus de citron, le zeste de citron, les 2 c. à soupe de beurre restantes et les câpres. Remuer doucement et décoller les sucs de cuisson au fond de la poêle.
  5. Incorporer la crème et remettre la casserole sur le feu. Lorsque le mélange bouillonne, remettre le poulet dans la poêle.
  6. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit entièrement cuit (environ 5 minutes) et que la sauce ait épaissi.