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Pâté du cueilleur

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Un mélange profondément savoureux de champignons rôtis et de Bombe umami se cache sous une purée de pommes de terre crémeuse, puis passe au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Réconfortant, généreux et entièrement sans viande.

Végétarien

Sans Gluten

Sans Noix

CUISINE KANEL PRÉFÉRÉS

Ce dont vous aurez besoin

  • 2 c. à soupe de Bombe umami
  • 1½ lb (680 g) de champignons variés, grossièrement hachés
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 c. à soupe de pâte de tomate
  • 2 c. à thé de sauce Worcestershire ou de sauce soya
  • 1 tasse de bouillon de légumes ou de champignons
  • ½ tasse de petits pois frais ou surgelés
  • 2 lb (900 g) de pommes de terre Russet, pelées et coupées en cubes
  • ½ tasse de lait entier
  • ¼ tasse de beurre
  • 1 tasse de gruyère râpé (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation

  • Préchauffer le four à 400 °F.
  • Déposer les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée et cuire de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette. Bien égoutter et remettre dans la casserole. Ajouter le beurre et le lait, puis réduire en purée lisse et crémeuse. Réserver.
  • Entre-temps, mélanger les champignons avec l’huile d’olive et les étaler sur une plaque. Rôtir de 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur humidité se soit évaporée.
  • Dans une grande poêle à feu moyen, cuire l’oignon environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter l’ail et cuire 1 minute.
  • Ajouter les champignons rôtis, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire et Bombe umami. Incorporer le bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit riche et légèrement épaissi. Poivrer au goût.
  • Transférer le mélange de champignons dans un plat de cuisson et répartir les petits pois sur le dessus. Ajouter la purée de pommes de terre et l’étendre jusqu’aux bords. Garnir de gruyère, si désiré.
  • Cuire de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pourtour bouillonne et que le dessus soit doré.