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Gâteau à l'huile d'olive au citron brûlé

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Un gâteau simple et élégant, citronné et lumineux, qui reste moelleux pendant des jours grâce à l'huile d'olive. Accompagnez-le de petits fruits frais et de crème fouettée ou savourez-le simplement avec une tasse de thé.

Végétarien

Sans Gluten

Sans Noix

Ce dont vous aurez besoin

  • 1 tasse d'huile d'olive de bonne qualité
  • 3 oeufs
  • 1 1/3 tasse de sucre granulé
  • 2 c. à thé d'extrait de vanille
  • ½ tasse de jus de citron
  • le zeste de 3 citrons
  • 1 c. à thé de Sel au citron brûlé
  • ½ c. à thé de poudre à pâte
  • ½ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 2 tasses de farine tout usage (utilisez une farine sans gluten pour une version sans gluten)
  • 1 ¼ tasse de lait entier
  • Glaçage facultatif : 1 ½ tasse de sucre en poudre, 1 c. à thé de jus de citron, 1 c. à thé de zeste de citron et 3 à 5 c. à soupe de crème épaisse

Préparation

  1. Préchauffer le four à 350 F.
  2. Beurrer généreusement un moule à gâteau Bundt, puis saupoudrer légèrement de farine.
  3. Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, les œufs et le sucre, puis incorporer la vanille, le zeste et le jus de citron.
  4. Dans un autre bol, tamiser la farine, le Sel au citron brûlé, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Incorporer environ 1/3 du mélange de farine au mélange d'huile d'olive, puis environ 1/3 du lait, et mélanger délicatement. Répéter jusqu'à ce que tout le mélange de farine et de lait soit incorporé dans le mélange d'huile d'olive. Ne mélangez pas trop, autrement le gâteau sera plus dense.
  5. Verser la pâte dans le moule et cuire de 50 à 55 minutes. Vérifier la cuisson en insérant une fourchette dans le gâteau pour vous assurer qu'il est bien cuit.
  6. Retirer du four et laisser refroidir pendant 20 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
  7. Si vous souhaitez ajouter un glaçage, mélangez le sucre en poudre, le jus et le zeste de citron dans un bol et ajoutez la crème une cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
  8. Lorsque le gâteau est refroidi, saupoudrez le dessus de sucre en poudre ou glacez-le si désiré.