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Cari vert crémeux à la noix de coco

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Débordant de saveur et de chaleur, ce cari crémeux à la noix de coco se prépare rapidement et peut être adapté pour incorporer les légumes que vous avez sous la main.

Végétarien

Vegétalien

Sans Gluten

Sans Produits Laitiers

Sans Noix

Ce dont vous aurez besoin

  • 2 c. à thé d'huile de coco  
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)  
  • 1 boîte de pois chiches (400 ml)  
  • ½ tasse de bouillon de légumes  
  • 4 c. à thé de sauce soja ou tamari  
  • 2 c. à soupe de Saveurs de Bangkok  
  • 1 oignon coupé en dés (1/2 pouce)  
  • 1 poivron rouge coupé en dés (1/2 pouce)  
  • 1 tasse de courgette ou autre courge d'été coupée en dés (1/2 pouce)  
  • ½ bloc (175 g) de tofu extra-ferme, coupé en cubes  
  • Le jus d’une lime  
  • Basilic ou coriandre (facultatif)   

Préparation

  1. Chauffer l'huile de coco à feu moyen dans une grande poêle. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Saupoudrer de Saveurs de Bangkok et remuer jusqu'à ce que ses parfums se libèrent. Ajouter le lait de coco et le bouillon de légumes et porter à ébullition.      

  2. Ajouter le poivron rouge et les courgettes au cari et laisser mijoter 3 minutes. Ajouter les pois chiches rincés et le tofu et laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.      

  3. Ajouter la sauce soja et le jus de lime.      

  4. Servir sur du riz au jasmin, arroser de jus de lime et garnir de basilic ou de coriandre.